Макароны с морковью и луком на сковороде — звучит как-то слишком просто, не правда ли? Но простое и простецкое — разные вещи. В наших силах сделать простое по-своему изысканным. Конечно, добавить к зажарке из морковки и лука плошку отваренных макарон не возбраняется. Получится вполне себе сносный гарнир. Но давайте немного усложним задачу, чтобы получилось приятное постное блюдо, рецепт которого можно будет положить к себе в кулинарную копилку. Морковь доведем в сковороде до аппетитных карамелизованных корочек, а потом половину овощей превратим в соус. И не забудем про ароматные специи.
Ингредиенты
- Макароны высшего сорта
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Томатная паста
- Соус соевый
- Масло оливковое
- Паприка сладкая молотая
- Зира семена
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Лук зелёный
Инструкция
- Очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь — кубиками, тонкими полукружиями, либо соломкой — в зависимости от формы макарон, которые вы используете. Например, к пенне больше подойдет соломка, с фарфалле лучше будут выглядеть полукруглые ломтики, а с рожками — кубики. Измельчите чеснок.
- Разогрейте в большой сковороде оливковое масло. Переложите в нее лук и пассеруйте до золотистого цвета в течение 3–4 минут на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и готовьте 10 минут, пока ломтики не начнут слегка коричневеть.
- Параллельно отварите макароны в подсоленной воде. Готовьте их меньше чем до состояния аль-денте, то есть сократите время, указанное в инструкции на упаковке, на 2–3 минуты.
- В сковороду к моркови и луку добавьте семена кумина, паприку и чеснок. Приправьте свежемолотым черным перцем. Перемешивайте в течение минуты. Затем добавьте томатную пасту, соевый соус и стакан отвара из-под макарон.
- Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на небольшом огне примерно 7 минут, до мягкости моркови. Тем временем откиньте макароны на дуршлаг, но не выливайте отвар.
- Переложите половину овощей из сковороды в отдельную емкость, а в оставшиеся овощи добавьте макароны. Перемешайте и влейте пару ложек отвара из-под макарон. Держите на медленном огне.
- Отложенные овощи измельчите блендером в однородное пюре и верните в сковороду к макаронам. Все хорошо перемешайте и прогревайте еще пару минут, пока макароны не достигнут кондиции. При необходимости можете добавить в сковороду еще немного отвара.
- Вымойте и обсушите салфетками перья зеленого лука. Нарежьте их тонкими клинышками наискосок. Подавайте макароны с морковью и луком, посыпав их зеленью.
