Лосось в песочном тесте с ароматным маслом
Лосось в песочном тесте с ароматным маслом — это блюдо-сюрприз: под румяной корочкой скрывается сочная рыба, сдобренная по-разному. Одно филе лосося покрывается ароматным маслом с укропом, базиликом и лимонной цедрой,…
Instructions
-
1
Просеять муку с солью в чашу комбайна
-
2
Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску.
-
3
Влить в крошку 4 ст. л. холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное — не перелить воду. Тесто должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку.
-
4
Подготовить рыбу. Взять кусок лосося, снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки.
-
5
Приготовить зеленое масло:
-
6
мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона.
-
7
Смешать с размягченным сливочным маслом.
-
8
На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей (с той стороны, где были кости).
-
9
Переложить на раскатанное тесто. Свободные края смазать яйцом.
-
10
Завернуть в конверт. Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края. Переложить в форму, застеленную фольгой швом вниз. Верх смазать желтком.
-
11
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. Вынимать, когда корочка теста хорошо подрумянится.
-
12
Разрезать, когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом, легко, не придавливая.
Лосось в песочном тесте с ароматным маслом — это блюдо-сюрприз: под румяной корочкой скрывается сочная рыба, сдобренная по-разному. Одно филе лосося покрывается ароматным маслом с укропом, базиликом и лимонной цедрой, а второе — зернистой горчицей. Такая начинка гарантирует, что каждый кусочек будет интересным — то с цитрусово-травяными нотами, то с пикантной горчичной остротой. Следуйте нашей подробной пошаговой инструкции — и дегустируйте. Да, вместо лосося вы можете взять филе любой другой красной рыбы — даже горбуши, по этому рецепту она точно не будет сухой.
