Лечо – традиционный рецепт венгерской кухни, который имеет множество вариаций, каждая хозяйка готовит его по-своему. Впрочем, болгарский перец и помидоры – обязательный компонент в любом рецепте. Чаще всего к ним добавляется репчатый лук, а также другие овощи по вкусу. Для нашего рецепта вам дополнительно понадобится морковь и томатный сок, а также специи, которые сделают вкус лечо более насыщенным и многогранным. Сахар используется, чтобы сбалансировать кислоту уксуса. Такое лечо, закупоренное в стерилизованные банки, будет долго храниться даже без холодильника.
Ингредиенты
- Перец сладкий красный
- Томат (помидор)
- Томатный сок
- Морковь
- Лук репчатый
- Паприка сладкая молотая
- Перец чили красный молотый
- Лавровый лист
- Уксус столовый 9%
- Соль
- Сахар-песок
- Перец душистый горошек
- Зелень
Инструкция
- Томатный сок вылейте в большой сотейник или кастрюлю.
- Добавьте к соку уксус, соль, сахар, лавровый лист, острую и сладкую паприку, перец-горошек. Поставьте сотейник на средний огонь.
- Нарежьте помидоры крупными дольками и добавьте в сотейник.
- Лук нарежьте кольцами и тоже положите в сотейник.
- Морковь очистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими полукружьями.
- Положите морковь в лечо.
- У перца удалите плодоножку вместе с семенами (тут нужна тщательность, так что, если не удалось избавиться от семян сразу, промойте перец холодной водой). Разрежьте перец пополам, расплющите на доске и нарежьте полосками 5–7 мм шириной. Переложите перец к остальным овощам.
- Когда сок закипит, варите лечо, помешивая, на среднем огне примерно 15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не раскваситься.
- За 5 минут до готовности добавьте зелень, хорошо перемешайте.
- Разложите овощи горячими в стерилизованные банки, залейте томатным соком из кастрюли, закупорьте. Переверните банки кверху дном и дайте лечо остыть. Верните в нормальное положение и уберите на хранение. Консервированное лечо может храниться 1 год.
