Лепешки по-татарски кыстыбый
Лепешки по-татарски кыстыбый — традиционное татарское блюдо, которое чаще всего готовят всего с двумя разными начинками. С пшенной кашей, которую варят с добавлением молока, или с картофельным пюре, в которое…
Instructions
-
1
Подогрейте кефир до 40-50°С, добавьте в него растительное масло и соль,
-
2
тщательно перемешайте. Просейте муку и добавляйте ее порциями к кефиру,
-
3
замешивая мягкое тесто.
-
4
Припылите мукой рабочую поверхность, переложите тесто из миски и начните
-
5
его переминать. Замешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет
-
6
прилипать к рукам. Скатайте тесто в шар и уберите его в пакет или оставьте в
-
7
миске, укрыв пленкой, на 30 мин. За это время разовьется клейковина, и его
-
8
будет очень легко раскатывать.
-
9
Отварите картофель в подсоленной воде. Нагрейте молоко, добавьте в него 100
-
10
гр сливочного масла, перемешайте. Из картофеля слейте воду, разомните клубни в
-
11
пюре, влейте молоко со сливочным маслом. Сделайте однородное картофельное пюре.
-
12
Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте сковороду, добавьте
-
13
растительное и оставшееся сливочное масло. Положите
-
14
лук. Обжаривайте до золотистого цвета. Зелень укропа или петрушки измельчите.
-
15
Добавьте в картофельное пюре вместе с жареным луком, солью и перцем, тщательно
-
16
перемешайте.
-
17
Тесто разделите на 15-20 частей и каждую скатайте в шарик, накройте
-
18
полотенцем или пищевой пленкой. Шарики по одному доставайте из-под полотенца и
-
19
раскатывайте в круг, толщиной не более 1-2 мм.
-
20
Возьмите сковороду с толстым дном. Обжаривайте лепешки с двух сторон на
-
21
сухой сковороде без масла до появления золотистых пятнышек. Темные подпалины у
-
22
татарских хозяек считаются браком. Готовые лепешки складывайте на тарелку и
-
23
накрывайте плотным полотенцем.
-
24
Растопите сливочное масло. По одной половине лепешки распределите
-
25
картофельное пюре, слой должен быть не менее 5-7 мм. Накройте второй половиной.
-
26
С двух сторон смажьте каждый кыстыбый сливочным маслом, уложите их на большую
-
27
тарелку стопкой и можно подавать к столу.
Лепешки по-татарски кыстыбый — традиционное татарское блюдо, которое чаще всего
готовят всего с двумя разными начинками. С пшенной кашей, которую варят с
добавлением молока, или с картофельным пюре, в которое кладут жареный лук.
Тесто для кыстыбый делают пресное, без добавления дрожжей или разрыхлителя.
Большинство татарских или башкирских хозяек не добавляют в него даже яйца. А
вот замешивать такое тесто могут не только на воде, но и на молоке, сметане или
кефире. Причем жидкую основу всегда подогревают, это нужно для того, чтобы
тесто стало более податливым при раскатывании.
