Лангусты, запеченные в духовке со сливочным маслом и укропом, в наше время кажутся чем-то сказочным. Достать лангустов непросто, и стоят они недешево. Но если уж повезло обзавестись парой-тройкой этих деликатесных ракообразных, то наш вкуснейший рецепт поможет приготовить их наилучшим способом. По такому же рецепту вполне можно готовить омаров, а если снизить уровень требований, то хороши будут и лангустины, и аргентинские крупные креветки. Да что там говорить: раки тоже будут хороши в запеченном виде. Поэтому не грустим о несбыточном и приспосабливаем рецепт под свои возможности!
Ингредиенты
- Лангустин
- Лавровый лист
- Укроп
- Лимон
- Перец розовый горошек
- Перец чёрный горошек
- Масло сливочное
- Соль
Инструкция
- Предварительно разморозьте лангустов на верхней полке холодильника или при комнатной температуре. Сделайте у каждого лангуста надрез сверху от головы до хвоста, удалите кишечный мешок и вену. Промойте.
- Вскипятите воду в кастрюле подходящего размера. Добавьте соль, розовый и черный перцы, лавровый лист. Положите лангустов в горячую воду. Если лангусты варено-мороженые, варите не более 3 минут после закипания. Если сырые, то 10 минут. Выньте на доску, дайте лангустам остыть до комфортной для рук температуры.
- Хвосты лангустов разрежьте вдоль на две равные части. Головы оставьте для украшения. Положите половинки лангустов в форму для запекания, сбрызните соком лимона.
- Мелко нарежьте укроп и смешайте с размягченным сливочным маслом. Распределите зеленое масло поровну между половинками лангустов. Запекайте при температуре 200°C в течение 7–10 минут. Не передерживайте. Сразу подавайте.
