Куропатки в сметане
Немного истории, литературы и… кулинарии: говорят, что это блюдо было одним из любимых у Ивана Сергеевича Тургенева.
Instructions
-
1
Подготовленных куропаток натереть солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. В сковороде распустить сливочное масло и слегка обжарить куропаток с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Сложить их в миску, а на этом же масле обжарить нарезанные лук и морковь до мягкости.
-
2
На овощи уложить кусочки дичи, залить их сметаной (для вязкости можно добавить муку), посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне 1 час, до готовности мяса.
Немного истории, литературы и… кулинарии: говорят, что это блюдо было одним из любимых у Ивана Сергеевича Тургенева.
