Кулич с шоколадом и миндалем

Instructions

1. 1

   В миске перемешать 370 гр. яиц и 100 гр. сахара. Добавить 12 гр. свежих дрожжей. Все хорошо перемешать.

2. 2

   Муку просеять и перемешать с солью.

3. 3

   Всыпать муку с солью в чашку миксера и добавить немного яичной массы. Начать вымешивать тесто с помощью насадки - крюк. Потихоньку вливать яичную массу.

4. 4

   Тесто должно быть пластичным и однородным. Добавить ванильный сахар.

5. 5

   Холодное сливочное масло жирностью 82.5 нарезать небольшими кубиками. Масло должно быть холодное из холодильника. Добавить масло частями в тесто.

6. 6

   Следующую партию масла добавлять только тогда, когда предыдущая полностью растворится в тесте.

7. 7

   Добавить следующую партию масла. На весь замес теста уходит примерно 50- 60 минут.

8. 8

   Когда масло полностью вмешается в тесто, добавить шоколадные капли 150 гр. и миндаль 60 гр. обжаренный и порезанный на кусочки.

9. 9

   Готовое тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.

10. 10

    Через 10-12 часов достать тесто из холодильника.

11. 11

    Разделить тесто на 4 равные части, уложить в формы. Поставить на расстойку, примерно на 3-4 часа.

12. 12

    Тесто должно увеличиться в два раза. Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 170-160 гр. примерно 25-30 минут до готовности.

13. 13

    Готовность куличей проверить деревянной шпажкой. Она должна быть сухой. Украсить куличи глазурью по своему вкусу.

14. 14

    Готовые куличи я украсила белковой глазурью.

15. 15

    Куличи получаются слоистые, сливочные и очень вкусные.