Ингредиенты
- 350 мл белого сухого вина,
- горсть муки, соль, перец
- 8 зубчиков чеснока,
- пучок свежего розмарина,
- 10–12 оливок без косточек,
- Небольшой кролик весом 1–1,5 кг,
- 50 мл оливкового или растительного масла,
- 6 небольших помидоров,
Инструкция
- Кролика вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней куски кролика. Масло разогреть в тяжелой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно будет поставить в духовку) и обжарить кролика до румяной корочки. Чеснок раздавить, не снимая с него шелуху, положить в сковороду с кроликом. Влить вино, добавить нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4–5 веточек розмарина. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую до 190ºС духовку на 25 мин. Затем снять крышку и тушить еще 5–7 мин., посыпав рубленым розмарином.
