Корзиночки из миндального теста с ванильным кремом и черникой

Instructions

1. 1

   150 г сливочного масла растереть

2. 2

   с мукой. Добавить молотый миндаль,

3. 3

   сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и холодную воду. Замесить тесто.

4. 4

   Сформовать шар, завернуть его в пленку

5. 5

   и поставить в холодильник на 30 мин.

6. 6

   Формочки со съемным дном смазать

7. 7

   оставшимся маслом, присыпать манкой. Тесто разделить на 10 частей,

8. 8

   сформовать шарики. Каждый шарик

9. 9

   слегка раскатать, уложить в форму так,

10. 10

    чтобы тесто плотно прилегало к стенкам

11. 11

    формы. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до

12. 12

    200°С духовке 15 мин. Вынуть, остудить

13. 13

    в формах, 10 мин.

14. 14

    * Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.

15. 15

    Приготовить крем. Желтки взбить

16. 16

    с сахарной пудрой в пышную массу.

17. 17

    Сливки перелить в сотейник и подогреть. Тонкой струйкой влить горячие

18. 18

    сливки в желтковую смесь, взбить. Перелить смесь в чистую сухую кастрюлю,

19. 19

    поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

20. 20

    Снять с огня и остудить.

21. 21

    Ягоды черники вымыть, обсушить

22. 22

    и добавить в крем, перемешать. Наполнить корзиночки кремом и вынуть их

23. 23

    из форм.

24. 24

    Приготовить желе. Ягоды вымыть.

25. 25

    Желатин замочить в воде и отставить на 10 мин. Отжать. Сахар высыпать

26. 26

    в кипящую воду, добавить лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, довести до полного растворения сахара.

27. 27

    Варить 5 мин., снять с огня и остудить.

28. 28

    Смесь протереть через мелкое сито, соединить с желатином, перемешать.

29. 29

    Смазать поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставить в холодильник до полного застывания желе.