Козленок с картофельным пюре

Instructions

1. 1

   Взять мясо козленка, обжарить на масле, добавить овощи, залить водой и тушить до готовности (пока мясо не будет отходить от костей). Мясо разобрать на части, обжарить на сливочном масле до золотистого колера.

2. 2

   Отварить картофель, добавить масло и сливки, размять толкушкой. Пропустить получившуюся массу через сифон.

3. 3

   Обжарить горошек, кукурузу и цукини.

4. 4

   Сделать соус. Выпарить красное вино и добавить демигласс.

5. 5

   Сервировка.

6. 6

   Выложить на тарелку мясо отдельными кусками, картофельное пюре выдавить из сифона в центр тарелки. Полить соусом и украсить овощами.