Клубнично-шоколадный торт

Instructions

1. 1

   Накануне приготовить шоколадный крем и ганаш:

2. 2

   Шоколадный крем: Мягкое сливочное масло взбить с оставшейся сахарной пудрой.

3. 3

   Подогреть молоко до кипения, добавить 250 грамм тёмного шоколада поломанного на кусочки, размешать до растворения шоколада.

4. 4

   Дать остыть, добавить к сливочному маслу и взбить миксером вместе.

5. 5

   Накрыть плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

6. 6

   За пару часов до сборки торта крем достать из холодильника и оставить в комнатной температуре.

7. 7

   Ганаш: Сливки прогреть до кипения, залить поломанный молочный шоколад.

8. 8

   Размешать до однородности и растворения шоколада.

9. 9

   Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Перед сборкой торта взбить миксером.

10. 10

    Все яйца разделить на белки и желтки.

11. 11

    В чаше миксера взбить белки постепенно добавляя 1 стакан сахарной пудры, до устойчивой, гладкой массы.

12. 12

    Добавить желтки и ещё раз взбить.

13. 13

    В миску просеять всю муку, всё какао и крахмал, натереть 75 грамм тёмного шоколада.

14. 14

    Аккуратно ввести в яичную массу и соединить вместе до однородности.

15. 15

    На бумаге для выпечки нарисовать шесть кругов диаметром 20.

16. 16

    Равномерно распределить массу и выпекать в течении 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

17. 17

    Коржи остудить на решётке ,перевернув бумагой вверх.

18. 18

    Снять ещё с тёплых коржей бумагу и дать полностью остыть.

19. 19

    Собираем торт: Корж - клубничный конфитюр - шоколадный крем - корж - клубничный конфитюр - ганаш -корж - клубничный конфитюр - шоколадный крем - корж - клубничный конфитюр - ганаш и т.д.

20. 20

    Последний корж не покрываем.

21. 21

    Ставим на несколько часов в холодильник чтобы торт охладился.

22. 22

    После охлаждения покрываем торт глазурью: Сливки подогреть до кипения, залить оставшийся горький шоколад, размешать.

23. 23

    Дать немного остыть.

24. 24

    Залить торт сверху глазурью.

25. 25

    Украсить половинками клубничек и веточками мяты.