Клецки для супа из муки
Клецки для супа из муки станут прекрасным дополнением к куриному или рыбному бульону, да и вообще к любому легкому супу, которому не хватает густоты. Замечательно смотрятся клецки и в овощных…
Instructions
-
1
Аккуратно разбейте в небольшую миску яйцо и взбейте его вилкой, добавив небольшую щепотку соли. Влейте в миску с яйцом сливки и еще раз хорошо взбейте.
-
2
Просейте муку вместе с куркумой. Многие считают, что просеивание муки — бесполезная операция, но лучше сделать это, так как мука часто слеживается, и в ней, как и в куркуме, может попадаться случайный мусор — ворсинки, пылинки. Чем воздушнее будет мука, тем пышнее клецки.
-
3
Добавьте половину муки с куркумой в миску со взбитым яйцом и сливками. Очень хорошо перемешайте той же вилкой, чтобы не осталось комочков. Постепенно добавьте остальную муку.
-
4
Прекратите добавлять муку в тот момент, когда густота теста будет оптимальной. Тесто не должно стекать с ложки струйкой — оно должно стать вязким, пастообразным, но не плотным.
-
5
Вооружась двумя чайными ложками, формируйте клецки и запускайте их в кипящий бульон. Делается это так: одной ложкой набираете тесто, другой снимаете комочек теста в бульон.
-
6
Варите клецки в бульоне около 3–4 минут. При варке клецки разбухнут больше чем в два раза. Поэтому старайтесь не делать их большими: достаточно брать примерно пол чайной ложки теста. И помните: клецки загружаются в суп последними, когда он практически готов.
Клецки для супа из муки станут прекрасным дополнением к куриному или рыбному бульону, да и вообще к любому легкому супу, которому не хватает густоты. Замечательно смотрятся клецки и в овощных супах-пюре. Когда в ароматном супе плавают пухленькие клецки, к нему и хлеб не нужен. Главное — вовремя вспомнить о такой опции. Приятно то, что с клецками трудно опоздать: они закладываются в суп в самом конце варки, а готовятся очень быстро. Классического рецепта не существует. Каждый волен делать по-своему. Одним нравится жидкое тесто, другим — чтобы можно было нарезать подушечками. Мы берем вариант средней густоты. Рецепт очень простой, и мы решили его чуть «подкрутить»: добавили в тесто сливок для нежности и куркумы для цвета. Сливки могут быть любой жирности — как вам захочется.
