Чиабатта — это хлеб длительного брожения. На приготовление уходит не меньше 12 часов. Существует масса «быстрых» рецептов чиабатты на 3-4 часа. Но настоящую чиабатту этот хлеб будет напоминать только внешне. Именно за время длительного брожения тесто приобретает слегка заквасочный и очень приятный вкус, а клейковина усиливается, благодаря чему и получается знаменитый мякиш чиабатты – немного резиновый, упругий, сильный, с характерными порами разного размера. Не пожалейте времени и вы получите отличный результат!
Ингредиенты
- мука - 430 г (+для присыпки поверхности)
- вода комнатной температуры - 330 мл
- соль - 1 ч. л.
- сухие дрожжи - 1 г
Инструкция
- Смешайте венчиком сухие ингредиенты. Добавьте воду и перемешайте.
- Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 12-15 часов.
- Очень хорошо присыпать стол мукой. На подготовленную поверхность выложите тесто, оно очень липкое.
- Не обминая тесто, чтобы не выпустить образовавшийся внутри воздух, сначала заверните левую сторону теста до середины, затем-правую и нижний край. Получается один большой батончик, который нужно разрезать на 2 и аккуратно переложить на пергамент. Накройте полотенцем и оставьте на час.
- Выпекайте в разогретой до 220°C духовке, в течение 30-35 минут. Дайте остыть (15 минут) и приятного аппетита!
