Классический плов с курицей

Instructions

1. 1

   Всыпьте рис в кастрюлю, влейте 3 л холодной воды и оставьте

2. 2

   на 1 час. Замачивать рис требуется для того, чтобы удалить с зерен следы

3. 3

   крахмала. Благодаря этому шагу плов получится рассыпчатым.

4. 4

   Из каждое куриное бедро разрежьте на 2-3 части. Лук нарежьте

5. 5

   перьями. Морковь нарежьте брусками размером 0,5х4 см. Головки чеснока освободите

6. 6

   от верхних слоев шелухи.

7. 7

   Поставьте на средний огонь казан для плова. Растопите масло.

8. 8

   Небольшими порциями кладите в горячее масло кусочки курицы и обжаривайте со

9. 9

   всех сторон в течение 3-5 мин.

10. 10

    Обжаренную курицу вынимайте и сковородки и перекладывайте в

11. 11

    тарелку. В сковородку кладите новую порцию кусочков курицы, пока все они не зажарятся

12. 12

    до золотистого цвета.

13. 13

    Положите в казан порезанный лук и готовьте на среднем огне в

14. 14

    течение 10 мин. Периодически перемешивайте лук и не допускайте, чтобы он

15. 15

    слишком сильно зарумянился.

16. 16

    Добавьте в казан бруски моркови. Готовьте на среднем огне

17. 17

    еще 10 мин. Морковь и лук должны стать золотистыми. Всыпьте половину специй для

18. 18

    плова. Влейте 1,5 л горячей воды и доведите до кипения.

19. 19

    Верните в казан обжаренную курицу и готовьте, не накрывая

20. 20

    крышкой, в течение 20 мин. Добавьте соль, перемешайте. Откиньте замоченный рис

21. 21

    на сито и тщательно промойте. Добавьте рис в казан.

22. 22

    Поместите над казаном шумовку и влейте через нее немного

23. 23

    кипятка (так струя кипятка не повредит слой риса). Вода должна прикрыть рис на

24. 24

    1,5 см. Посыпьте плов оставшимися специями. Утопите в рисе головки чеснока.

25. 25

    Доведите плов до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и

26. 26

    накройте казан крышкой. Томите плов в течение 30 мин и снимите с огня. Накройте

27. 27

    казан плотным полотенцем и оставьте настояться на 20 мин.

28. 28

    Подогрейте большое блюдо для плова (в духовке при 80 градусах или под горячей водой, оно должно стать теплым). Откройте казан и

29. 29

    достаньте головки чеснока. Широкой шумовкой отложите часть риса на блюдо.

30. 30

    Аккуратно двумя ложками перемешайте оставшийся в казане рис

31. 31

    с курицей и морковью. Переложите плов из казана на блюдо. Также двумя ложками

32. 32

    аккуратно перемешайте с рисом, который уже был на блюде. Украсьте плов чесноком.