Если вы никогда не пекли заливные пироги, предлагаем приготовить
классический заливной пирог с капустой на кефире. Заливные пироги – это
настоящая находка для тех, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом и ждать,
пока оно «поднимется» и «созреет». Эти пироги не займут много времени на
приготовление и станут отличным решением, когда гости на пороге. Заливное тесто
готовится быстро и легко, а также позволяет использовать остатки кисломолочных
продуктов, таких как сметана, кефир или ряженка, которые всегда можно найти в
холодильнике. Тесто выходит пышным и нежным,
а корочка – румяной. Кроме того, существует множество вариантов начинок
– от сытных мясных до сладких.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Кефир 2.5%
- Яйцо куриное
- Масло растительное рафинированное
- Сода пищевая
- Соль
- Капуста белокочанная
- Лук репчатый
- Яйцо куриное
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Зелень
Инструкция
- Приготовьте начинку. Капусту очистите от верхних листьев, промойте. Нарежьте короткой тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду с разогретым растительным маслом положите лук, обжарьте его на среднем огне до прозрачности.
- Затем добавьте в сковороду капусту, перемешайте и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 10-15 минут. Молодая капуста будет готова быстрее, чем капуста старого урожая. Добавьте соль по вкусу. Готовую капусту переложите в миску, чтобы остыла.
- Яйца отварите вкрутую. Дайте остыть, очистите, нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Добавьте их в миску с капустой. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубите и добавьте к капусте с яйцами. Перемешайте. Начинка готова.
- В отдельной чашке взбейте венчиком яйца с солью до лёгкой пены. Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и размешайте (кефир начнёт ее гасить). Добавьте к кефиру яичную смесь и тщательно перемешайте.
- Постепенно, продолжая мешать, всыпьте муку. Влейте в массу растительное масло и перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Заливное тесто должно быть гладким, но не густым, а тягучим, как на оладьи.
- Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки слегка смажьте растительным маслом, положите на дно пергаментную бумагу. Вылейте половину подготовленного теста в форму и лопаткой или ложкой аккуратно распределите по всей форме ровным слоем.
- Готовую начинку из свежей капусты, лука и яиц равномерно разложите на нижний слой заливного теста. Важно не оставлять «белых пятен», чтобы потом каждый кусочек пирога был наполнен вкусной начинкой.
- Затем сверху залейте остатки теста, осторожно распределите его, чтобы вся поверхность пирога была покрыта. Мягкое тесто пропитает вкусную начинку, соединив все компоненты между собой.
- Форму с тестом поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут до румяной корочки. Готовность заливного пирога можно проверить , проколов его в центре деревянной шпажкой — она должна остаться сухой и чистой.
- Готовый пирог накройте салфеткой и дайте ему отдохнуть, немного остыть перед нарезкой. Тёплую выпечку разрежьте на порционные куски. Заливной пирог с капустой вкусен как тёплый, так и холодный. Приятного аппетита!
