Ингредиенты
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- 1/2 стакана муки
- 100 мл сливок жирностью 22%
- 3 ст. л. порошка карри
- 200 г маленьких шампиньонов
- 4 куриные грудки
- 1 стакан свежего апельсинового сока
- 3 ст. л. топленого масла
- 1 красный сладкий перец
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- соль
Инструкция
- Нарезать лук крупными кубиками, сладкий перец – тонкими полосками. У грибов удалить ножки (их можно использовать в другом рецепте), шляпки промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
- В сотейнике разогреть 2 ст. л. топленого масла, обжарить в нем на среднем огне сначала лук до золотистого цвета, 5 мин.; добавить перец, обжаривать еще 3 мин.; затем всыпать грибы и жарить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, еще 5 мин.
- Снять сковородку с огня и сохранять теплой. Куриную грудку снять с кости и нарезать кубиками со стороной 1,5 см. В тарелке смешать муку с 2 ст. л. карри; обвалять кусочки курицы в этой смеси.
- В сковороде с толстым дном разогреть оставшееся масло; обжаривать в нем курицу на сильном огне небольшими порциями (чтобы она именно жарилась, а не тушилась) и выкладывать в сотейник с овощами.
- Когда вся курица будет готова, всыпать в сковородку оставшийся карри, влить апельсиновый сок и варить на медленном огне 1–2 мин. Переложить в получившийся соус курицу и овощи, приправить солью и кайенским перцем и тушить на маленьком огне 10 мин.
- Влить сливки, прогреть и немедленно подать с рисом басмати.
