Канноли по-сицилийски
Традиционная сицилийская сладость – канноли. Раньше трубочки с мягким сыром, цукатами и орешками готовили только по случаю карнавала, но со временем они так полюбились итальянцам, что сегодня их можно найти…
Instructions
-
1
Делаем коржи. Для этого необходимо смешать все ингредиенты для теста (кроме рикотты, 300 г сахара и сладостей) до однородной массы. Должна получиться очень тугая, плотная масса. Разделяем на кусочки по 10 г, раскатываем толщиной 2 мм, придаем форму трубочки.
-
2
Разогреть растительное масло до 180 градусов, обжарить трубочки в течении трех минут. Масло должно их полностью покрывать! Выложить на бумажное полотенце и обсушить.
-
3
Для начинки замешать рикотту с сахаром, пропустить через сито, добавить шоколад и цукаты. Выложить в кондитерский мешок и наполнить трубочки. Примерно 70 г на одну штуку. Посыпать сахарной пудрой и фисташковой пудрой.
Традиционная сицилийская сладость – канноли. Раньше трубочки с мягким сыром, цукатами и орешками готовили только по случаю карнавала, но со временем они так полюбились итальянцам, что сегодня их можно найти в каждом кафе. Рецепт от шефа Джузеппе Дави — настоящего сицилийца и талантливого шефа.
