Кабачки лодочки с фаршем в духовке — Kiymali Kabak Sandal
Эти кабачки-«лодочки с фаршем, запеченные в духовке, смело можно отнести к блюдам ресторанного уровня. Судите сами! Согласно рецепту, для кабачков готовятся отдельно два вида соуса (бешамель и томатный), а также…
Instructions
-
1
Приготовьте соус бешамель для кабачков. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и растирайте на слабом огне в кашицу до того момента, когда масса поднимется шапочкой, а вокруг образуется пена.
-
2
Снимите сковороду с мучной смесью с огня. Уберите в прохладное место и дайте основе соуса для кабачков полностью остыть. Луковицу очистите и крупно нарежьте. Молоко налейте в ковшик и доведите до кипения.
-
3
Положите в кипящее молоко нарезанный лук, поперчите и доведите до кипения. Сразу снимите с огня, закройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Затем процедите.
-
4
Молоко добавьте небольшими порциями в мучную массу, тщательно вымешивая венчиком. Поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Варите соус для кабачков 5 минут.
-
5
Перелейте соус бешамель в чистую керамическую миску. Накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с его поверхностью. Дайте соусу полностью остыть в таком виде.
-
6
Приготовьте мясную начинку для кабачков. Вторую луковицу очистите и мелко порубите. В сковороде раскалите половину оливкового масла. Подрумяньте лук на слабом огне.
-
7
Острый перец, удалив семена, нарежьте колечками. Добавьте к луку. Перемешайте и держите на слабом огне 3 минуты. Помидоры вымойте и разрежьте на половинки.
-
8
Две половинки помидора натрите на крупной терке в миску. Добавьте вместе с фаршем для начинки кабачков в сковороду с луком и перцем. Перемешайте. Тушите на слабом огне 15 минут.
-
9
Приправьте мясную начинку для кабачков солью, перцем, зирой и сушеным тимьяном. Тушите на слабом огне 5 минут. Петрушку, базилик и мяту вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите.
-
10
Добавьте базилик, мяту, половину петрушки и чеснок в мясную начинку для кабачков. Перемешайте. Держите на огне еще минут пять. Снимите с плиты и дайте начинке для кабачков немного остыть.
-
11
Приготовьте томатный соус для кабачков. Оставшиеся помидоры также натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте помидоры, оставшуюся петрушку, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 7 минут.
-
12
Кабачки вымойте, разрежьте вдоль на половинки и удалите серединки с семенами. В большой кастрюле вскипятите воду и немного посолите. Подготовленные кабачки погрузите в нее и варите 5–7 минут.
-
13
Осторожно выньте кабачки и выложите на рабочую поверхность. На дно глубокого противня выложите томатный соус. Поверх него уложите кабачки выпуклой стороной вниз.
-
14
Наполните кабачки мясной начинкой. Сверху распределите соус бешамель. Посыпьте тертым пармезаном. Запекайте при 180°C около 20 минут. На стол кабачки подайте горячими.
Эти кабачки-«лодочки с фаршем, запеченные в духовке, смело можно отнести к блюдам ресторанного уровня. Судите сами! Согласно рецепту, для кабачков готовятся отдельно два вида соуса (бешамель и томатный), а также начинка из мясного фарша. Затем «лодочки» фаршируются, посыпаются тертым пармезаном и только потом отправляются в духовку. В общем, потрудиться придется, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте! Фаршированные таким образом кабачки имеют фантастический вкус и нежнейшую текстуру, потому исчезают со стола за считанные минуты.
