Итальянский пасхальный кекс
Итальянский пасхальный кекс имеет долгую историю и множество региональных вариаций рецепта приготовления. При этом его форма, как и состав, тоже бывает разной: например, сolomba di Pasqua — разновидность кекса в…
Instructions
-
1
Развести дрожжи в 2–3 ст. л. теплой воды.
-
2
Добавить 100 г муки и замесить тесто.
-
3
Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положить
-
4
в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
-
5
Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона,
-
6
4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.
-
7
Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть
-
8
и оставить в теплом месте еще на 1 час.
-
9
Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто.
-
10
Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть
-
11
и оставить еще на 1 час.
-
12
Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать
-
13
расстояться еще 15 мин. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный
-
14
миндаль. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 мин. Уменьшить температуру до
-
15
170°С и печь еще 30 мин.
Итальянский пасхальный кекс имеет долгую историю и множество региональных вариаций рецепта приготовления. При этом его форма, как и состав, тоже бывает разной: например, сolomba di Pasqua — разновидность кекса в виде голубя с распахнутыми крыльями. Так итальянские кондитеры символизируют распятие на кресте. Мы предлагаем проверенный пошаговый рецепт, который вас точно не подведет, — со смесью цукатов из ананаса и папайи, и миндалем. А что касается формы, то пусть это останется на ваше усмотрение, а мы придадим кексу форму кулича.
