Итальянская пицца на быстром тесте

Instructions

1. 1

   Приготовьте тесто. Если у вас есть планетарный миксер или кухонный комбайн, используйте эти приборы. Воду надо немного нагреть, до 33–35 °C. Растворите в ней сахар и дрожжи.

2. 2

   Просейте муку с солью (за это время дрожжи в теплой подслащенной воде «оживут»). Затем соедините получившуюся сухую смесь с жидкой и тщательно вымесите тесто, вручную или с помощью специального устройства.

3. 3

   Влейте оливковое масло и еще раз вымесите. Сформуйте тесто в шарик. Накройте пленкой и оставьте на полчаса. Современные сухие дрожжи работают быстро, и за это время тесто может увеличиться в объеме в 1,5–2 раза.

4. 4

   Пока тесто расстаивается, займитесь ингредиентами начинки. Достаньте из холодильника яйца и осторожно вымойте их теплой водой со средством для посуды. Оставьте до использования.

5. 5

   Шампиньоны почистите, каждый разрежьте пополам. Если грибы крупные, нарежьте их пластинками. Натрите сыр. Лук очистите, нарежьте перьями или полукольцами.

6. 6

   По желанию, шампиньоны можно обжарить на оливковом масле. Если вы решите поступить таким образом, ни в коем случае не солите грибы, иначе румяной корочки не получится.

7. 7

   Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте на половинки. Оборвите с веточек базилика листочки. Руколу переберите, вымойте и хорошо обсушите.

8. 8

   Когда тесто подойдет, разделите его на две равные части. Скатайте их в шарики и дайте «отдохнуть» 5 минут. Каждый раскатайте в очень тонкую лепешку. Переложите на один или два противня, застеленные кулинарным пергаментом.

9. 9

   Смажьте основы пиццы томатным соусом. Посыпьте сушеными итальянскими травами. Сверху распределите лук, ветчину, шампиньоны и помидоры черри. Посыпьте тертым сыром.

10. 10

    Нагрейте духовку до температуры 230–250 °C (или максимальной для вашей духовки). Поместите противень (противни) на средний уровень. Выпекайте пиццы 10 минут. Тесто должно подрумяниться, сыр — расплавиться.

11. 11

    Достаньте противень (противни) с пиццами из духовки. Затем очень аккуратно, чтобы не повредить желток, выпустите на середину каждой яйцо. Снова отправьте в духовку на 2–3 минуты.

12. 12

    Проверьте состояние яиц. Белок должен побелеть, но остаться нежным. Достаньте пиццы из духовки. Посыпьте руколой и листочками базилика. Немедленно подайте на стол.