Испанская паэлья
Паэлья – одно из самых популярных блюд испанской кухни. В каждой испанской провинции его готовят по-своему. Но главные ингредиенты остаются неизменными. Это приправленный шафраном рис, помидоры и морепродукты.
Instructions
-
1
Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать
-
2
и дать бульону настояться.
-
3
Мидии в раковинах тщательно вымыть
-
4
щеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин.
-
5
Слить отвар в отдельную емкость.
-
6
Грудки вымыть, обсушить и нарезать
-
7
небольшими кусочками. Колбаски
-
8
нарезать кусками 1,5 см толщиной, бекон – тонкими кусочками.
-
9
В очень большой и глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. масла, обжарить
-
10
курицу, 5 мин. Переложить на тарелку.
-
11
В этой же сковороде обжарить бекон и колбаски, 5 мин. Переложить
-
12
на тарелку к курице.
-
13
Лук и чеснок очистить и измельчить.
-
14
Перцы вымыть, удалить сердцевину,
-
15
мякоть нарезать небольшими кубиками.
-
16
Обжарить в той же сковороде лук, чеснок и перцы, 5 мин.
-
17
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами.
-
18
Добавить соль, чили, паприку и лавровый лист. Перемешать и готовить, постоянно помешивая, 2 мин.
-
19
Разогреть духовку до 150°С. Положить
-
20
в сковороду кусочки обжаренной курицы, колбаски и бекон. Влить настоявшийся с шафраном бульон и жидкость,
-
21
в которой варились мидии. Перемешать,
-
22
накрыть листом фольги и поставить в духовку на 20 мин.
-
23
Тем временем подготовить морепродукты. Кальмары тщательно вымыть, удалить внешнюю пленку и внутренние хитиновые пластины. Нарезать кальмаров
-
24
кольцами примерно 0,7 см толщиной.
-
25
У креветок удалить головы и снять панцири. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть,
-
26
обсушить и измельчить.
-
27
Разогреть в сотейнике сливочное масло,
-
28
обжарить в нем сначала креветки, 3 мин.
-
29
Затем добавить кальмары и готовить на
-
30
сильном огне 1 мин. Снять с огня.
-
31
Вынуть паэлью из духовки, добавить мидии в раковинах, помидоры и петрушку.
-
32
Положить креветки и кальмары, перемешать лопаткой и прогреть на среднем огне, 5 мин.
-
33
Лимон вымыть, обдать кипятком, нарезать крупными дольками и подать
-
34
к паэлье.
Паэлья – одно из самых популярных блюд испанской кухни. В каждой испанской провинции его готовят по-своему. Но главные ингредиенты остаются неизменными. Это приправленный шафраном рис, помидоры и морепродукты.
