Эти легкие со всех точек зрения кексики – бессмертное изобретение не итальянской мафии, как может показаться. На самом деле их придумали в XI веке во Франции – и с тех пор продолжают нежно любить во всем мире
Ингредиенты
- имбирь корень – 4 см
- разрыхлитель – 1 ст. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- сода – 1/2 ч. л.
- большой лимон – 1 шт
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт
- мука – 3 стакана
- йогурт натуральный – 300 мл
- масло сливочное – 200 г
Инструкция
- Разогреть заранее духовку до 200 °С, противень установить в средней части духовки.
- Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль.
- Ножом для чистки овощей срезать цедру лимона, нарезать ее кусочками произвольной формы (должно получиться примерно четверть стакана цедры), измельчить ее вместе с кубиками имбиря и 1/4 стакана сахара в комбайне или блендере.
- Взбить размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца, затем - лимонно-имбирную смесь. Затем в несколько приемов попеременно добавлять смесь сухих ингредиентов и йогурт. Тесто не следует взбивать слишком активно.
- Смазать формочки для маффинов растительным маслом, равномерно распределить тесто. Выпекать до золотистого цвета, 20–25 мин. Остудить на решетке.
- Приготовить глазурь: растереть сахарную пудру с лимонным соком. При помощи кисти нанести глазурь на еще теплые маффины.
