Зур бэлиш с картофелем и субпродуктами

Instructions

1. 1

   Сначала замесим тесто. Смешать все ингредиенты. Тесто должно получиться эластичным. Тесто обмять и дать отдохнуть.

2. 2

   Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Субпродукты мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками шириной в 1-1,5 см,

3. 3

   лук тоже мелко нарезать.

4. 4

   Все это перемешать, посолить, поперчить.

5. 5

   А теперь вернемся к тесту. Тесто еще раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3. Большая часть у нас будет дном зур бэлиша. От меньшей части отделяем маленький кусочек теста. У нас у татар его называют кендек. Кендек будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части - это будет "крышка" пирога и украшение.

6. 6

   Раскатать большую часть теста, чтобы его края свисали со сковороды.

7. 7

   Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

8. 8

   Края теста собрать к верху и защемить. Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.

9. 9

   Оставшимся куском теста украшаем бэлиш по-своему вкусу.

10. 10

    В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "кендеком", в эту дырочку будем потом вливать бульон. Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую до 200°C на 1,5 часа. Через час после запекания, достать бэлиш, открыть кендек, и влить в него бульон. Может понадобится чуть меньше бульона , чем я указала в рецепте. Поставить пирог обратно в духовку до полного приготовления.

11. 11

    Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался.

12. 12

    Режем крышку пирога по кругу.

13. 13

    И каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с субпродуктами, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! Кормите свою семью сытно и вкусно!