Зеленое ризотто с овощами и соусом песто

Instructions

1. 1

   Кабачок порезать тонкими кольцами. У горошка удалить жесткую нить и при необходимости удалить концы. У фасоли срезать кончики.

2. 2

   Спаржу очистить от кожицы и разрезать на 3 части. Обработанные овощи отварить 2 минуты, кабачок – 30 секунд. Лук шалот измельчить и быстро обжарить в сотейнике.

3. 3

   Далее засыпать рис и влить лимонный сок. Жарить, постоянно помешивая, 11 минут. Постепенно добавлять бульон, регулярно помешивая рис. Готовить 18-20 минут.

4. 4

   Когда ризотто будет готово, добавить соус песто и тщательно перемешать. Выложить в глубокую тарелку. Сверху выложить отваренные овощи.