Запечённая в духовке утка с соусом из крыжовника (рецепт леди Кларк из Тиллипрони)

Instructions

1. 1

   Обсушить утку изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

2. 2

   Овсяные хлопья просушить в духовке, нагретой до 150-160 °C, 10-15 минут.

3. 3

   Смешать все ингредиенты для скёрли (начинки).

4. 4

   Начинить утку скёрли.

5. 5

   Скрепить хорошенько все отверстия "шпажками" (зубочистками). Обмазанную жиром утку поместить в форму для запекания. Запекать в нагретой до 200 °С духовке из расчёта 20-25 минут на 1/2 килограмма утки (примерно 1 час 30 минут-1 час 40 минут), время от времени поливая соком, скапливающимся на дне формы. Примерно через 50 минут запекания вилкой слегка наколоть грудку утки.

6. 6

   Шпинат варить 15 минут в 150 мл воды. Отвар процедить, предварительно хорошо отжав шпинат. Полученный шпинатный сок смешать с вином, крыжовником, сахаром и маслом. Варить до тех пор, пока крыжовник не станет мягким. Пюрировать все в блендере. Добавить сахар по вкусу.

7. 7

   Достать утку из духовки и выложить на блюдо.

8. 8

   Разрезать утку на 4 части (вместе с начинкой).

9. 9

   Подавать вместе с соусом из крыжовника.