Запеченый карп, фаршированный гречкой и солеными груздями

Instructions

1. 1

   Подготовить ингредиенты для начинки. Грузди у меня домашние, сама собирала и солила.

2. 2

   Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Гречку сварить так, как будто немного недоварили.

3. 3

   Грузди нарезать мелким кубиком.

4. 4

   Смешать гречку, грузди, лук. Добавить нарезанную петрушку и сметану. По вкусу посолите и поперчите.

5. 5

   Карпа почистить и сделать надрез по спинке вдоль спинного плавника. Подрезать ребра и вырезать хребет. Выпотрошить и хорошо помыть. Хвост не разрезайте, иначе не получится красивой формы. Рыбу посолить и поперчить внутри и снаружи.

6. 6

   Карпа красиво расположить в форме для духовки. Форму смазать маслом. Если рыба заваливается на бок, то можно подложить с той стороны скатанную в комок фольгу, чтобы она поддерживала в нужном положении. Нафаршировать карпа гречкой с груздями. Полить оливковым маслом начинку и саму рыбу — голову, бока, хвост.

7. 7

   Поставить в духовку на 40-50 минут. Температуру включить на 170-180°С. Прикрыть карпа фольгой, а через 30 минут её снять. Важно не пересушить рыбу!