По сути это даже не запеканка, а лазанья с крабовым мясом и треской. И готовится она по тому же принципу, что и итальянское блюдо: листы лазаньи прокладываются начинкой и заливаются сырным соусом. Кстати, для рыбной запеканки можно использовать филе почти любой морской рыбы: речная рыба достаточно костистая, поэтому ее обычно в таких блюдах не используют.
Ингредиенты
- 150 г консервированного крабового мяса (лучше и белого, и темного)
- 200 г филе трески без кожи
- 6 листов лазаньи
- 3 стебля лука-порея (только белая часть)
- 300 мл молока
- 50 г сливочного масла + еще немного для формы
- 120 г сливок жирностью 20%
- 50 г тертого пармезана или другого пикантного сыра
- 25 г муки
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Порей нашинкуйте и обжарьте на половине масла.
- В сотейнике растопите оставшееся масло, посыпьте мукой. Готовьте, растирая лопаткой, 3–4 мин. Влейте молоко с мускатным орехом. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте, мешая, до загустения. Добавьте сливки, посолите, поперчите.
- В половину остывшего соуса вмешайте 25 г сыра. В оставшийся соус – кусочки крабового мяса.
- В смазанную маслом форму 20х20 см выложите половину порея, накройте 2 листами лазаньи. Сверху выложите соус с крабом, затем нарезанную кубиками рыбу, опять лазанью, порей, лазанью и сырный соус. Посыпьте сыром.
- Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.
