Если вы ищете рецепт заливного пирога с сезонными ягодами, то вы нашли его. В основе этой выпечки – песочный корж, сладкий и рассыпчатый, а внутри — сочные ягоды с нежной сметанной заливкой. Попробовать однозначно стоит. Песочное тесто обычно замешивают на пшеничной муке. Но предлагаем заменить половину нормы на цельнозреновую. Так получится гораздо интереснее по вкусу, да и полезнее, ведь в необработанной муке больше клетчатки. Чтобы упросить процесс, можно воспользоваться миксером или кухонным комбайном, но вручную не многим сложнее. Ягоды выбирайте любые. Сметану – пожирнее. И приступайте к готовке. Результат вам понравится!
Ингредиенты
- Сметана 30%
- Сахарная пудра
- Сахар ванильный
- Яйцо куриное
- Смородина красная
- Смородина белая
- Малина
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
- Мука пшеничная цельнозерновая
- Масло сливочное
- Сахарная пудра
- Соль
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для заливного пирога с ягодами. Сливочное масло заранее выньте из холодильника. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Подготовьте красную смородину. Тщательно ее переберите, снимите ягодки с веточек, удалите подпорченные плоды. Затем положите в дуршлаг, промойте и обсушите.
- Подготовьте белую смородину. Тщательно ее переберите, снимите ягодки с веточек, удалите испорченные плоды. Затем положите в дуршлаг, промойте и обсушите.
- Подготовьте малину. Ягоды переберите. Аккуратно переложите их в дуршлаг и опустите его в воду, затем сразу же выньте. Обсушите на кухонном полотенце.
- Размягченное сливочное масло, которое вы заранее достали из холодильника, растопите до конца в микроволновой печке. Для этого нагревайте его по 10-20 секунд, каждый раз перемешивая.
- Растопленное сливочное масло остудите. Затем добавьте в него сахарную пудру и перемешайте венчиком. Если нет пудры, то просто измельчите сахар в кофемолке.
- Добавьте в сахарно-масляную смесь соль, буквально на кончике ножа – будет достаточно. Перемешайте еще раз. Используйте средний помол, им сложнее пересолить.
- В масляно-сахарную смесь разбейте яйцо. Взбейте венчиком. Чтобы убедиться, что яйцо свежее и не испортит вам уже смешанные продукты, просто разбейте его в отдельную ёмкость, а потом перелейте в общую миску.
- Пшеничную и цельнозерновую муку просейте в миску через сито, чтобы она насытилась кислородом. Это также поможет удалить мусор, который может оказаться в пачке.
- Порциями начните подсыпать муку, замешивая однородное тесто сначала венчиком, а затем руками. Скатайте его в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите на 30 минут в холод.
- Пока тесто охлаждается, приготовьте сметанную заливку. Для этого в миске соедините сметану, яйцо, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте венчиком или перемешайте вилкой.
- Духовку заранее разогрейте до 180 ˚С. Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом со всех сторон или выстелите промасленным пергаментом.
- Тесто выньте из холодильника и распределите его руками по форме, делая ровное плоское дно и высокие бортики. Наколите его по всей поверхности вилкой.
- В подготовленную форму с тестом влейте сначала сметанную заливку, а затем в произвольном порядке выложите чистые сухие ягоды так, чтобы выглядело красиво. Чередуйте ягоды между собой.
- Пирог поставьте в духовку и выпекайте около 40 минут (в зависимости от духовки). Тесто должно зарумяниться, а начинка загустеть (но она может быть жидкой в середине).
- Пирог не вынимайте сразу из формы, а остудите прямо в ней до комнатной температуры. Затем аккуратно снимите кольцо разъемной формы и переставьте пирог на решетку.
- Пирог уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы начинка окончательно загустела. Затем достаньте, нарежьте пирог кусочками и подавайте к столу. Можно украсить сахарной пудрой.
