Загорские штрукли от Алены Спириной

Instructions

1. 1

   Для теста муку просейте

2. 2

   с солью на рабочую поверхность, соберите горкой,

3. 3

   сделайте углубление. Яйцо

4. 4

   разболтайте вилкой и влейте

5. 5

   в углубление вместе с растительным маслом и 220 мл

6. 6

   воды комнатной температуры.

7. 7

   Постепенно подмешивая муку, замесите мягкое тесто. Отбивайте тесто о рабочую поверхность, пока оно не станет гладким и эластичным. Закройте перевернутой миской и оставьте на 30 мин. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жаропрочную прямоугольную форму сливочным маслои.

8. 8

   Для начинки смешайте творог с яйцом и газированной водой. Посолите.

9. 9

   Разделите тесто пополам. Чистую рабочую поверхность

10. 10

    застелите льняной или хлопчатобумажной скатертью, присыпьте мукой. Смажьте руки растительным маслом и слегка растяните тесто, положив на тыльные стороны ладоней. Поместите растянутое тесто в центр скатерти и продолжайте аккуратно растягивать, двигаясь от центра к краям. Старайтесь растянуть тесто как можно тоньше, не порвав. Оборвите толстые края теста. Отступив от ближнего к вам

11. 11

    края теста 4–5 см, нанесите половину начинки тонким слоем на 3/4 поверхности теста. Сверните тесто в рулет, помогая себе скатертью.

12. 12

    Ребром блюдца или тупой стороной лезвия ножа нарежьте рулет

13. 13

    кусочками длиной около 7 см. Переложите в подготовленную форму. Поступите так же со второй половиной теста и начинки.

14. 14

    Залейте кусочки рулета сливками и поставьте в духовку. Запекайте до румяной корочки, 40–45 мин.

15. 15

    Пока штрукли запекаются, приготовьте посыпку. Чеснок и листья петрушки мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем хлебные крошки. Добавьте чеснок и петрушку, перемешайте и снимите с плиты.

16. 16

    Подавайте штрукли, полив остатками сливок из формы и посыпав хлебными крошками.