Жюльен из грибов в слоеном тесте
Instructions
-
1
Мелко порубите петрушку.
-
2
В небольшом сотейнике прокалите муку до светло-золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, мелко-нарезанную петрушку и щепотку соли, влейте сливки и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая и
-
3
не давая образоваться комочкам. Доведите соус до кипения и снимите
-
4
с огня.
-
5
Мелко нарежьте лук. Вымойте и высушите грибы, порежьте ломтиками.
-
6
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3 мин.
-
7
Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте еще 7 мин на среднем огне. Влейте сливочный соус, перемешайте и тушите еще 1 мин.
-
8
Натрите сыр, взбейте яйцо.
-
9
Разложите тушеные шампиньоны с луком в смазанные маслом жаропрочные формочки и посыпьте сверху тертым сыром.
-
10
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите размороженное тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из теста фрагменты размером на 1 см больше формочек, края смажьте взбитым яйцом.
-
11
Накройте тестом каждую формочку, прижав края. Кулинарной кисточкой смажьте верхушку взбитым яйцом. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте жюльен 20 мин. Подавайте горячим.
