Жаркое из утки

Instructions

1. 1

   Очистить утку. Смешать соль и зиру, натереть утку, мариновать 1,5-2 часа.

2. 2

   Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки, положите утку и запекайте при 175 °С.

3. 3

   За 10 минут до приготовления, слейте выделившийся жир в емкость и смешайте его с медом. Этим соусом смажьте утку и продолжайте запекать в духовке еще 10 минут.

4. 4

   Готовую утку нарежьте на порции, освобождая от каркаса и лишних костей, расфасуйте в вакуумные пакеты.

5. 5

   Для соуса кости от утки положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте облепиху, мед, соль, зиру - все по вкусу. Варите 2-2,5 часа до консистенции соуса.

6. 6

   Процедите соус, разлейте по вакуумным пакетам с уткой.

7. 7

   При подаче. Вакуумный пакет (порция) подержать 10-12 минут в кипящей воде, открыть пакет и выложить на сковородку. Добавьте 4 дольки моченых яблока, проварите 2-3 минуты.

8. 8

   Выкладываем на тарелку. Посыпаем облепиховой амброзией.