Жареный рис с креветками и овощами — популярная тема в странах Восточной Азии. Важно, что для такого блюда используют не свежесваренный рис, а «вчерашний». Это не значит, что жареный рис готовится исключительно для ликвидации остатков. Он вкусен сам по себе. Просто если жарить только что сваренный рис, ничего хорошего не получится — он расползется в кашу, потеряет плотную зернистую текстуру. А когда рис постоит, он затвердеет и в жареном виде получится «зернышко к зернышку». Наш рецепт поможет вам приготовить жареный рис в паназиатском стиле, но без особой остроты. Если вам захочется сделать его «погорячее», не стесняйтесь добавить перца чили.
Ингредиенты
- Креветки варено-мороженые
- Рис длиннозерный вареный
- Яйцо куриное
- Горошек зелёный замороженный
- Имбирь
- Чеснок
- Лук зелёный
- Бульон куриный
- Уксус рисовый
- Соус соевый
- Масло растительное рафинированное
- Масло кунжутное
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Варено-мороженные креветки залейте кипятком в кастрюле. Варить не надо, просто выдержите 2–3 минуты. Затем слейте воду и очистите креветки от панцирей и голов. Вес очищенных креветок составит около 250 граммов.
- Зеленый лук мелко нарежьте. Зубчики чеснока и корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Замороженный зеленый горошек залейте кипятком на пару минут, откиньте на дуршлаг.
- Разогрейте большую сковороду или вок с растительным маслом. Положите в сковороду зеленый горошек, обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте креветки, измельченный чеснок, имбирь и половину нарезанного зеленого лука.
- В отдельную миску разбейте яйца, слегка посолите и взбейте вилкой. Отодвиньте содержимое сковороды на одну сторону, а на другую вылейте яйца. Обжаривайте их на среднем огне, помешивая и разбивая лопаточкой на мелкие кусочки, пока они не подрумянятся.
- Смешайте яйца в сковороде с креветками и горошком, добавьте в сковороду холодный вареный рис. Хорошо перемешайте. В небольшой миске соедините куриный бульон, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло и перец.
- Полейте содержимое сковороды приготовленным соусом. Готовьте жареный рис с креветками и овощами на среднем огне, помешивая, еще пару минут, пока вся жидкость не впитается. Подавайте, посыпав свежим зеленым луком.
