Жареная скумбрия с сальсой верде

Instructions

1. 1

   Заранее разморозьте рыбу. Разогрейте духовку до 180 ˚С. Отрежьте у рыбы голову и хвост и выпотрошите. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет, выньте оставшиеся кости.

2. 2

   Розовый перец слегка раздавите в ступке. Положите рыбу кожей вниз на противень, посолите, посыпьте розовым перцем. Смажьте филе оливковым маслом. Поставьте противень в духовку и запекайте рыбу до готовности, 7–10 мин.

3. 3

   Очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте петрушку, ка­персы, анчоус, сок и цедру лимона. Влейте оливковое масло, немного посолите и поперчите. Измельчите в режиме «Пульс» в неоднородную массу.

4. 4

   Готовую рыбу выложите на блюдо кожей вверх, при желании кожу удалите. Подавайте с сальсой.