Жареная молодая картошка
Жареная молодая картошка — блюдо особенное. И делает его таким оригинальный рецепт приготовления, согласно которому клубни сначала отваривают до полуготовности и лишь потом отправляют на сковородку. В результате обжаривания картошка…
Instructions
-
1
Возьмите мелкий или, по крайней мере, некрупный молодой картофель и тщательно вымойте его под проточной водой с щеткой. Часть тонкой кожуры может остаться: главное — удалить частички песка и земли.
-
2
Переложите картошку в кастрюлю подходящего размера. Залейте горячей водой. Это важно, так как она быстрее закипит, а значит, в картофеле сохранится больше полезных веществ.
-
3
Уменьшите огонь под кастрюлей с картофелем. Варите под крышкой 10–12 минут. Попробуйте проколоть пару клубней тонким острым ножом. Он должен входить легко, но при этом картофель не будет разваливаться.
-
4
Слейте горячую воду с картофеля. Затем поместите кастрюлю с ним под струю проточной холодной воды на 3 минуты. Выключите ее. Оставьте клубни в холодной воде на 5 минут.
-
5
Выложите картошку на несколько слоев бумажных полотенец. Пусть она хорошо обсохнет. За это время разогрейте растительное масло в сковороде большого диаметра (26–28 см).
-
6
Выложите в сковороду картофель. Обжаривайте клубни на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока они целиком не покроются аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
-
7
Чеснок мелко порубите. Добавьте в сковороду с почти готовой молодой картошкой. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Жарьте на среднем огне около трех минут.
-
8
Мелкие веточки укропа порубите. Разложите жареный молодой картофель по порционным тарелкам. Посыпьте рубленым укропом и подайте на стол. Можно дополнить хорошей сметаной.
Жареная молодая картошка — блюдо особенное. И делает его таким оригинальный рецепт приготовления, согласно которому клубни сначала отваривают до полуготовности и лишь потом отправляют на сковородку. В результате обжаривания картошка получается нежной внутри, но с хрустящей красивой корочкой сверху. А еще в конце приготовления мы рекомендуем добавить измельченный чеснок и подавать блюдо непременно с укропом. В этом случае жареный молодой картофель приобретет потрясающий аромат, который оценят все, кто будет его пробовать.
