Дрожжевой пирог с черникой

Instructions

1. 1

   Подогрейте молоко до температуры

2. 2

   30-35 градусов. Сливочное масло положите в небольшой ковшик, поставьте на

3. 3

   медленный огонь и растопите. Снимите с огня и остудите до комнатной

4. 4

   температуры.

5. 5

   Замесите опару. В большую миску

6. 6

   влейте теплое молоко, добавьте дрожжи, соль и сахар. Всыпьте 100 г муки и перемешайте

7. 7

   миксером. Накройте миску полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте в

8. 8

   тепле на 30 мин.

9. 9

   В подошедшую опару добавьте яйцо и

10. 10

    влейте сливочное масло. Снова перемешайте миксером до однородности. Добавьте

11. 11

    оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Если тесто будет слишком липким,

12. 12

    добавьте 1-2 ст. л. муки.

13. 13

    Скатайте тесто в шар и верните в

14. 14

    миску. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час.

15. 15

    За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обомните тесто,

16. 16

    снова накройте миску и оставьте для подъема еще на 30-40 мин.

17. 17

    Пока тесто поднимается, приготовьте ягодную

18. 18

    начинку. Переберите чернику, ополосните холодной водой и рассыпьте в один слой

19. 19

    на бумажных полотенцах, чтобы ягоды обсохли.

20. 20

    Сложите ягоды в стакан погружного

21. 21

    блендера и измельчите в импульсном режиме (можно просто раздавить толкушкой для

22. 22

    пюре). Соедините чернику с половиной сахара и крахмалом и перемешайте.

23. 23

    Приготовьте творожную начинку. Положите

24. 24

    творог в миску. Добавьте яйцо, оставшийся сахар и ванильный сахар. Тщательно

25. 25

    перемешайте массу лопаткой или пробейте блендером до однородности.

26. 26

    Разогрейте духовку до 190 градусов. В центре духовки установите решетку. Жаропрочную

27. 27

    форму диаметром 26-28 см смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.

28. 28

    Распределите муку по всей поверхности формы и стряхните излишки.

29. 29

    Переложите тесто на рабочую

30. 30

    поверхность. Отделите третью часть теста и сформируйте шар. Вторую часть теста

31. 31

    раскатайте в тонкий пласт на 5-6 см больше диаметра формы.

32. 32

    Аккуратно перенесите раскатанное

33. 33

    тесто в форму, прижмите к стенкам и в уголках. Выложите слой творожной начинки

34. 34

    и разровняйте лопаткой. На творожной начинке равномерно разложите

35. 35

    подготовленную чернику.

36. 36

    Раскатайте в тонкий пласт оставшуюся

37. 37

    часть теста. Нарежьте тесто полосками

38. 38

    шириной 2 см. Для этой цели очень удобно использовать круглый нож для пиццы.

39. 39

    Разложите полоски теста на пироге в виде решетки.

40. 40

    Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. При

41. 41

    помощи кулинарной кисточки смажьте полоски теста яйцом. Поместите форму в

42. 42

    духовку и выпекайте пирог 35-40 мин. Готовый пирог выньте из формы и остудите

43. 43

    на решетке или на деревянной доске до комнатной температуры.