Дрожжевой пирог с капустой

Instructions

1. 1

   Капусту вымыть, обсушить, срезать толстые жилки. Нашинковать капусту тонкой соломкой.

2. 2

   Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать короткой соломкой.

3. 3

   Обжарить лук с морковью на масле до лёгкого румянца.

4. 4

   Добавить нашинкованную соломкой капусту. Накрыть крышкой и тушить 10 – 15 мин, помешивая. Крышку открыть и продолжать тушение. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать. Начинку остудить.

5. 5

   Для опары соединить тёплое молоко, сахар, 3 ст. л. муки, дрожжи. Оставить подходить на 0.5 ч.

6. 6

   Яйцо взбить с солью, добавить раст. масло. В опару положить яично-масляную смесь.

7. 7

   Постепенно всыпать просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Дать подойти 2 раза, каждый раз осаживая тесто.

8. 8

   Разделить тесто на 2 неравных части (ещё маленький кусочек оставить для украшения), обе части раскатать в круги.

9. 9

   Смазать форму раст. маслом. Положить больший пласт теста и сформовать бортики.

10. 10

    Выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края. Из остатков теста вырезать украшения. Уложить их на пирог. Дать пирогу подойти в форме, смазать верх взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 ͦ С до румяности.

11. 11

    Вынуть пирог из духовки, смазать сливочным маслом. Дать пирогу немного остыть в форме, затем выложить на большое плоское блюдо. Подать к столу и нарезать на порции. Здесь я не показала пирог в разрезе, потому что он предназначался для подарка друзьям.