Домашняя самса

Instructions

1. 1

   Просейте горкой муку, добавьте соль, воду и растительное масло. Тщательно замесите нелипкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 мин.

2. 2

   Разделите тесто на 2 равные части, раскатайте каждую в тонкий пласт и смажьте размягченным сливочным маслом.

3. 3

   Каждый пласт скатайте в плотный рулет, слегка растягивая тесто. Сверните рулеты «улиткой». Положите «улитки» на блюдо или доску и уберите в холодильник на сутки.

4. 4

   Для начинки мелко порубите мясо. Нарежьте лук тонкой соломкой, а тыкву — маленькими кубиками. Зиру слегка обжарьте на сухой сковороде, растолките в ступке.

5. 5

   Разомните мясо с луком, добавьте тыкву, зиру, приправьте солью, черным и острым перцем по вкусу и еще раз перемешайте.

6. 6

   Рулеты из теста нарежьте поперек на кусочки весом около 40 г. Слегка сплющите их ладонью. Каждый кружок раскатайте так, чтобы края были чуть тоньше, а середина чуть толще.

7. 7

   На середину кружка положите 60 г начинки, соедините над ней края теста с трех сторон и плотно защипните.

8. 8

   Разогрейте духовку до 190–200 °С. Положите самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте разболтанным яйцом, посыпьте кунжутом или маком. Выпекайте до румяной корочки 30 мин.

9. 9

   Накройте самсу полотенцем, дайте постоять 5 мин и подавайте.