Долма с кускусом и вялеными томатами
На этот рецепт из книги «Ссобойки» Ю. Высоцкой я посматривала уже давно. Но вот как-то не складывалось, то листьев винограда нет, то забыла про него, то времени не хватает…И вот…
Instructions
-
1
Кускус залить кипящим томатным соком и оставить набухать под крышкой.
-
2
Базилик мелко порубить. Вяленые помидоры порезать.
-
3
Разогреть сухую сковороду, всыпать в нее тмин и кориандр зернами(если кориандр молотый, то его добавить в масло). Когда специи начнут потрескивать, влить масло, немного прогреть и снять с огня.
-
4
Добавить в сковороду помидоры и базилик, перемешать и добавить к кускусу, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
-
5
Виноградные листья промыть и просушить бумажным полотенцем.
-
6
Выложить начинку из кускуса на виноградные листья и свернуть конвертиками.
-
7
Петрушку мелко порубить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
-
8
Приготовить соус: соединить йогурт, петрушку и лимонную цедру, влить 1 ст.л. лимонного сока и оливковое масло,посолить, поперчить и перемешать.
-
9
Подавать долму с соусом.
На этот рецепт из книги «Ссобойки» Ю. Высоцкой я посматривала уже давно. Но вот как-то не складывалось, то листьев винограда нет, то забыла про него, то времени не хватает…И вот час настал,и я это сделала! Мне эта долма очень понравилась. Сын назвал это «девчачьей едой» (ну понятно, ему сейчас всё что без мяса-для девочек, возраст такой). Комментарий мужа -«идеальная закусочка».Однозначно, я ее добавлю в «постоянные» рецепты. Хочу сказать немного про соус и кускус. Рецепт напишу так, как было в книге. Но лимонный сок в соус я не добавляла, т.к. мне было достаточно кислого вкуса в виноградных листьях и в самом йогурте. А Вы, если будете готовить, ориентируйтесь на свой вкус. Кускус у меня был от «Мистраль», он рассыпчатый. А вот кускус от «Агроальянса» больше напоминает «кашу». Для этого рецепта лучше использовать менее рассыпчатый кускус. Так начинку будет проще завернуть и при обмакивании в соус она не будет выпадать из виноградных листьев.
