Гречневые профитроли с паштетом из дичи

Instructions

1. 1

   Кипятим воду и масло для теста. Снимаем с плиты, добавляем муку и возвращаем на маленький огонь, мешаем пока тесто не станет тугим. Снимаем и чуть остужаем.

2. 2

   Вводим яйца по одному до полного соединения. Должно получиться однородное блестящее тесто.

3. 3

   Отсаживаем профитроли на противень. Выпекаем около 40 мин. при температуре 180-190 градусов.

4. 4

   Потроха и кусочки дичи (хорошо подходят потроха боровой дичи и уток) промываем и обсушиваем.

5. 5

   Обжариваем лук до мягкости, добавляем дичь готовим 10 минут, вливаем небольшое количество воды и тушим до готовности.

6. 6

   Пробиваем мясо блендером до однородной консистенции, добавляем соль, перец и размягченное сливочное масло.

7. 7

   Профитроли разрезаем пополам, выкладываем паштет и накрываем второй половинкой. Подаем с кисло-сладким вареньем.