Гречка с мясом по-болонски

Instructions

1. 1

   Для приготовления соуса болоньезе овощи прокрутить через мясорубку.

2. 2

   Обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина.

3. 3

   Мясо прокрутить через мясорубку, после того как овощи обжарились добавить мясо и обжарить все вместе.

4. 4

   Влить красное вино – выпарить, положить томаты и потушить до готовности, посолить. Поперчить и добавить сахар.

5. 5

   Соус Пармезан. Сливки разогреть, добавить натертый сыр пармезан. Растопить в сливках сыр, чтобы получился сырный соус.

6. 6

   Сделать томаты конфи. Взять томаты, очистить от кожи разрезать на 4-6 частей, сверху посыпать солью, сахаром, цедрой цитрусовых (апельсин, лайм и лимон) с добавлением тимьяна. Выпекать при температуре 100ºC 2.5 часа.

7. 7

   Грибы вешенки обжарить на оливковом масле с добавление соли, перца и чеснока.

8. 8

   Лук разрезать пополам и разделить его на сегменты, ошпарить в кипятке в течении 10 секунд и подпечь несколько секунд на плите.

9. 9

   На тарелку выложить соус пармезан, сверху гречку, лук, обжаренные вешенки, полить соусом болоньезе, посыпать зеленью и украсить томатами.