Голубцы красивы, вкусны и служат отличной закуской. Рубленое мясо, завернутое в лист съедобного растения и сваренное в кипятке, – блюдо древнее. Но не стареющее.
Ингредиенты
- соль – щепотка
- масло сливочное размягченное – 25 г
- измельченный зубчик чеснока – 1 зубчик
- 1 ч. л. семян фенхеля
- 125 мл куриного бульона
- полкочана капусты
- растительное масло – 2 ст.л.
- половина ч. л. молотого черного перца
- 4 ломтика соленого копченого бекона, нарезанные кусочками по 1,5 см
- лук репчатый – 1 луковица, мелко порезать
Инструкция
- Верхние капустные листья осторожно отломить, поварить в подсоленной воде 3–4 минуты, обдать холодной водой, подсушить, слегка отбить и положить на ровную поверхность, прикрыв влажным полотенцем.
- Остальную капусту мелко порубить и прокипятить в течение 6 минут.
- Слить воду и временно отставить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и слегка обжарить до прозрачности.
- Добавить кусочки бекона и продолжать обжаривать, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Добавить фенхель и куриный бульон и довести до кипения. Добавить сваренную нарезанную капусту и помешать. Добавить соль, перец и сливочное масло. Дать смеси немного остыть.
- Форму для пирога выложить бланшированными капустными листьями так, чтобы края листьев свисали через край формы. Остывшую капустную смесь плотно уложить руками в форму. Края листьев завернуть наверх и крепко прижать. Разогреть в пароварке, для сочности полив некоторым количеством сохранившегося отвара.
