Вермишель с курицей

Instructions

1. 1

   Разогрейте в воке масло для фритюра. Нарежьте тофу брусочками толщиной 1 см. Смешайте кукурузный крахмал в миске со щепоткой соли. Обваляйте в крахмале брусочки тофу, чтобы они были покрыты со всех сторон.

2. 2

   В раскаленном масле обжарьте порциями вермишель до золотистого цвета. Выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца. В том же фритюре обжарьте брусочки тофу до золотистого цвета, переложите на отдельное полотенце.

3. 3

   Оставьте в воке 2 ст. л. масла, а остальное слейте в отдельную емкость и сохраните для других кулинарных нужд. Взбейте яйца с 1 ст. л. воды, половину смеси влейте в вок и равномерно распределите.

4. 4

   Жарьте блинчик, пока яйца не схватятся, переложите на доску. Таким же образом поджарьте второй блинчик. Сверните яичные блинчики в рулет и нашинкуйте соломкой.

5. 5

   Измельчите очищенный чеснок, перец чили и зеленый лук, смешайте с рыбным соусом, сахаром и рисовым уксусом. Добавьте половину этого соуса в куриный фарш и хорошо перемешайте.

6. 6

   Добавьте в вок еще ложку фритюрного масла, хорошо разогрейте и добавьте в вок куриный фарш. Обжаривайте, активно помешивая, на сильном огне в течение 4–5 минут.

7. 7

   Добавьте в вок жареную вермишель и сохраненную половину пряного соуса. Перемешайте, снимите с огня. Выложите вермишель с курицей на блюдо, посыпьте рубленым омлетом и зеленью кинзы. Гарнируйте брусочками жареного тофу и подавайте.