Варенье из райских или недозрелых яблок

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 40 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 41 hr

Calories: 1160.60 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.03 г.g / 0.00 г.g / 287.86 г.g

Ingredients

Яблоко райское
Сахар-песок
Лимонный сок
Вода

Instructions

Сначала подготовьте яблоки. И райские, и мелкие недозрелые следует очень тщательно вымыть. Крупные плоды разрежьте на половинки и удалите семена. Мелкие просто наколите зубочисткой.
Сложите яблоки в большую эмалированную кастрюлю или таз для варенья. Засыпьте половиной сахара, встряхните емкость. Накройте марлей или чистым полотенцем. Оставьте в прохладном месте на 24 часа.
Проверьте яблоки в сахаре. Плоды должны выделить много сока и слегка сморщиться. Слейте его в отдельную кастрюлю. Добавьте оставшийся сахар. Можно влить немного воды.
Поставьте на средний огонь. Когда сироп закипит, варите 5 минут. Залейте сиропом яблоки. Оставьте до тех пор, пока он не остынет полностью. После чего поставьте яблоки в сиропе на огонь.
Дождитесь закипания сиропа. Пену снимайте столовой ложкой. Уменьшите огонь до слабого. Варите примерно 15 минут. Влейте лимонный сок. Доведите до кипения, снимите с огня. Дайте остыть.
Снова поставьте яблоки в сиропе на огонь. Варите 10 минут. Оставьте на 4–6 часов. Наконец, в последний раз поставьте на огонь и варите 15 минут. Яблочки должны стать полупрозрачными, а сироп загустеть.
Проверьте температуру варенья с помощью кулинарного градусника. Она должна составлять около 105°C. Если это так, снимите варенье с огня. Если нет, подержите на плите еще немного. Готовому варенью дайте полностью остыть.
Вымойте банки и несколько раз обдайте кипящей водой. Обсушите. Тщательно вымойте пластиковые крышки. Разложите яблочное варенье по банкам. Закройте и уберите в сухое темное место.

Варенье из райских или недозрелых яблок получается очень красивым, особенно если вы подберете плоды примерно одинакового размера. В рецепте мы советуем нарезать крупные, а мелкие оставить целиком, но лучше, если вы рассортируете первые и вторые, после чего приготовите их по отдельности. Пусть в одной баночке будут полупрозрачные ломтики, а в другой — маленькие яблочки красивого янтарного цвета! Между прочим, если вы будете строго следовать рецепту, то плоды отлично сохранят форму после варки и доставят вам не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие.