Варенье из перца с брусникой

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 5 hr

Cook Time: 45 min

Total Time: 5 hr 45 min

Calories: 111.81 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.54 г.g / 0.75 г.g / 26.48 г.g

Ingredients

Перец сладкий красный
Брусника
Перец красный острый
Имбирь
Лимон
Сахар-песок
Пектин

Instructions

Очистите сладкий и острый перец от плодоножек, удалите семена и перегородки. Нарежьте перец средней соломкой.
Очистите имбирь, нарежьте мелкими кубиками (2 мм). Снимите овощечисткой цедру с лимона, нарежьте тонкой соломкой, выжмите сок.
Отложите 200 г сахара, оставшимся засыпьте в тазу для варенья перец, имбирь и цедру. Добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте, закройте и оставьте на 4–8 ч. Время от времени встряхивайте или аккуратно перемешивайте.
Еще раз перемешайте смесь и поставьте на сильный огонь. Можете аккуратно перемешивать. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднеслабого и варите 20 мин.
Добавьте к перцу бруснику, варите еще 10 мин, снимая пену.
Смешайте пектин с оставшимся сахаром и веером рассыпьте по поверхности варенья, перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Огонь увеличьте до среднего. Как закипит, отсчитайте 3 мин и выключайте.
Разложите горячее варенье по подготовленным банкам, закройте, переверните и полностью остудите, после чего уберите на хранение. Подавайте к сырной тарелке.

Овощи тоже отлично подходят для варенья — например, по этому рецепту можно приготовить из болгарского перца и брусники отличный десерт на долгую зиму. Заготовка получится одновременно сладкой и кислой, немного терпкой, даже острой и пряной. Вы удивитесь, насколько хорошо сочетаются все разноплановые ингредиенты — от острого и сладкого перцев до имбиря и лимона. Если вы ищете варенье, которое удивит гостей во время чаепития или в целом разнообразит рутину заготовок, обязательно попробуйте этот вариант с брусникой. Подавать можно не только к чаю, но и как соус с благородными твердыми сырами.