Варенье из перца

Варенье из перца, приготовленное по нашему рецепту, получается густым, остро-сладким и очень красивым — его насыщенный рубиновый цвет точно не останется незамеченным. Подавайте такое варенье в качестве соуса к сырной тарелке, буженине, шашлыку, горячим пресным лепешкам. Чтобы добиться действительно сбалансированного вкуса, старайтесь выбирать самые спелые красные перцы с большим количеством мякоти. Яблоки, напротив, нужны кислые […]

Servings: 2

Prep Time: 10 hr

Cook Time: 25 min

Total Time: 10 hr 25 min

Calories: 486.74 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.06 г.g / 0.62 г.g / 113.61 г.g

Ingredients

Перец сладкий красный
Перец красный острый
Яблоко
Сахар-песок
Уксус бальзамический
Бадьян

Instructions

Подготовьте помытые сладкий и острый перцы. У каждого стручка удалите плодоножку и очистите от семян и перегородок. У острого перца перегородки можно оставить, помня о том, что в них, как и в семенах содержится основная острота.
Острый и сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Срезать кожицу с яблок или не срезать — решайте сами. Толстую кожуру лучше удалить.
Переложите перцы и яблоки в тару в которой будете варить варенье. Это может быть медный таз, кастрюля (нержавейка, эмалированная) или большая глубокая сковорода с антипригарным покрытием.
Засыпьте сахаром содержимое тары и аккуратно перемешайте. Оставьте на столе на 10–12 часов. Не забудьте прикрыть тару плотным полотенцем или марлей, сложенной в 3–4 слоя.
Поставьте тару на небольшой огонь, добавьте бадьян, и аккуратно помешивая, доведите до кипения, затем варите 10 минут. Удалите бадьян, измельчите варенье погружным блендером, оставляя небольшие кусочки перца.
Уварите перечно-яблочное варенье до нужной вам консистенции, в конце добавьте бальзамический уксус. Все тщательно перемешайте и разлейте по небольшим (150–250 мл) стерильным баночкам. Закройте плотно крышками, остудите.