admin
11 января, 2026

Варенье из персиков с кардамоном

0 Comment

Приготовление этого варенья из персиков без косточек с кардамоном близко к кулинарному искусству. Здесь будет важно выдержать правильную температуру во время приготовления сиропа с соком лимона, чтобы он сохранил правильную текстуру. А еще несколько раз подогревать, варить и остужать варенье. Зачем, спросите вы? Чтобы варенье из персиков с лимоном стало густым и вязким, но кусочки […]

Servings: 4
Prep Time: 4 hr
Cook Time: 45 min
Total Time: 4 hr 45 min
Calories: 1401.60 ккал kcal/serving
P/F/C: 4.68 г.g / 1.07 г.g / 349.08 г.g

Ingredients

  • Персик
  • Сахар-песок
  • Лимонный сок
  • Кардамон

Instructions

  1. Чтобы приготовить варенье из персиков в домашних условиях, сначала разрежьте фрукты и удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками 3 см.
  2. Слегка раздавите плоской поверхностью ножа коробочки кардамона.
  3. Сварите сироп из сахара с лимонным соком и 100 г воды — температура сиропа должна быть 105–106 °С («средняя нитка»).
  4. Выложите кардамон и персики в сироп, аккуратно перемешайте. На максимально сильном огне доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до слабого, варите 5–7 минут. Снимите с огня и полностью остудите, 4–5 часов.
  5. Снова повторите весь процесс: поставьте варенье на сильный огонь, доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до слабого, варите 5–7 минут. Снимите с огня и полностью остудите, 4–5 часов.
  6. Повторите еще 1–2 раза. Сироп должен загустеть, а кусочки персиков сохранить свою форму.
  7. Разложите горячее варенье по подготовленным стерилизованным банкам, закройте, переверните и полностью остудите, после чего уберите на хранение.

Приготовление этого варенья из персиков без косточек с кардамоном близко к кулинарному искусству. Здесь будет важно выдержать правильную температуру во время приготовления сиропа с соком лимона, чтобы он сохранил правильную текстуру. А еще несколько раз подогревать, варить и остужать варенье. Зачем, спросите вы? Чтобы варенье из персиков с лимоном стало густым и вязким, но кусочки фруктов сохранили форму, словно им не пришлось так долго томиться в сиропе. Зато результат окупит все затраченные усилия, ведь у вас получится не просто сладкая заготовка, а почти кондитерский шедевр.