Варенье из вишни и малины

0 Comment

Servings: 20

Prep Time: 15 hr

Cook Time: 45 min

Total Time: 15 hr 45 min

Calories: 176.80 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.60 г.g / 0.38 г.g / 42.62 г.g

Ingredients

Вишня
Малина
Сахар-песок

Instructions

Если у вас малина из своего сада, то мыть ее не стоит. Если вы купили ягоды на рынке, то мойте осторожно, стараясь не помять ягоды. То есть не под струей воды, а в тазике, аккуратно перебирая руками. Выньте малину на дуршлаг и дайте воде стечь.
Вишню промойте, обсушите салфетками и удалите из ягод косточки при помощи английской булавки, канцелярской скрепки, китайской палочки для еды или специального инструмента, если такой имеется. Сразу складывайте вишенки в кастрюлю, в которой будете готовить варенье.
Засыпьте вишню в кастрюле половиной сахара, аккуратно перемешайте и оставьте на час, чтобы образовалось достаточно сока. После этого поставьте вишню с сахаром на средний огонь и, помешивая, доведите сироп до кипения и полного растворения сахара.
Проварите вишню на слабом огне в течение 10 минут, не забывая снимать пену. Выключите огонь и добавьте в кастрюлю оставшуюся половину сахара и малину. Осторожно перемешайте и оставьте до остывания — на 3–4 часа.
Доведите смесь до кипения и варите 5–7 минут, помешивая и снимая пену. Снова остудите и дайте варенью постоять 4–5 часов. Повторите цикл варки и «отдыха» еще 1–2 раза, в зависимости от того, насколько вас устраивает густота варенья.
После очередной варки разлейте горячее варенье из вишни и малины по стерилизованным банкам и закройте их герметично крышками. Переверните их вверх дном и оставьте так до полного остывания.

Варенье из вишни и малины удивительно тем, что две такие яркие по цвету, вкусу и аромату ягоды не забивают друг друга, а наоборот, очень гармонично сочетаются. Вишня и малина будто делятся своими лучшими качествами друг с другом и, конечно, с тем, кому выпадает возможность полакомиться этим замечательным вареньем. Июль — лучшее время для того, чтобы его приготовить. Но если вы вдруг не успели сделать варенье из вишни и малины в сезон, то не отчаивайтесь. Наш рецепт подойдет не только для свежих ягод, но и для замороженных.