Очистить айву от кожуры и семян и нарезать дольками. Выжать сок из лаймов.
Положить ломтики айвы в емкость для варки варенья, добавить лаймовый сок и сахар. Убрать в холодильник на 8–10 часов.
Шафран растереть, залить теплой водой, оставить на 1 час.
На сильном огне довести до кипения айву, добавить шафран, перемешать и уменьшить нагрев до минимального. Готовить 30–40 минут, при необходимости снимая пену.
