Варенье без сахара для диабетиков
Варенье без сахара для диабетиков можно сварить из любых ягод и фруктов. Вопрос в том, что использовать вместо сахара. Польза фруктозы преувеличена. Она не так вредна при диабете, как сахароза, но ее употребление в любом случае нужно сильно ограничивать, так как фруктоза калорийна, способствует ожирению, ведет к повышению инсулинорезистентности и в конечном итоге — к […]
Ingredients
- Клубника
- Сахарозаменитель
Instructions
- Промойте клубнику, удалите хвостики. Рассортируйте ягоды. Крупные разрежьте на части, мелкие оставьте целыми. Часть ягод, примерно четверть, те, что не очень красивые, разомните толкушкой в небольшом сотейнике.
- Добавьте к размятым ягодам порошок стевии, перемешайте массу и поставьте сотейник на огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне 10–15 минут. Пюре постепенно превратится в сироп.
- Добавьте в кастрюльку все оставшиеся ягоды, доведите смесь до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума и варите 5–10 минут, регулярно снимая пену. Снимите с огня и дайте варенью остыть.
- Снова доведите варенье до кипения и проварите его 1–2 минуты. Дайте остыть до комнатной температуры. И снова доведите до кипения. Повторите этот цикл три раза. В процессе попробуйте варенье. Если оно покажется вам недостаточно сладким, добавьте немного стевии.
- Горячее варенье без сахара разлейте по маленьким стерилизованным баночкам и герметично закройте. Дайте баночкам полностью остыть. Храните в холодильнике.
Варенье без сахара для диабетиков можно сварить из любых ягод и фруктов. Вопрос в том, что использовать вместо сахара. Польза фруктозы преувеличена. Она не так вредна при диабете, как сахароза, но ее употребление в любом случае нужно сильно ограничивать, так как фруктоза калорийна, способствует ожирению, ведет к повышению инсулинорезистентности и в конечном итоге — к развитию того же диабета. Поэтому в нашем рецепте варенья из клубники мы используем другие сахарозаменители. Самые безвредные — натуральный экстракт стевии и эритрит. Они продаются в порошке по отдельности и, часто, в смеси. Можете использовать любой вариант. У каждого подсластителя, в частности у стевии, есть легкий горьковатый привкус, так что для варенья очень важно правильно подобрать дозу — чтобы и сладость была достаточной, и горчинка не сильно ощущалась. Тут, как и в других случаях, многое зависит от производителя. Пробуйте!