Брики, хрустящие пирожки с начинкой
Брики, хрустящие пирожки с начинкой, — популярное блюдо тунисской кухни. Ни одно застолье в Тунисе не обходится без бриков. Их подают практически во всех ресторанах, а также непременно едят после…
Instructions
-
1
Разморозьте тесто. Баранину очень мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Зелень кинзы и розмарина промойте и тоже мелко порубите. Яйца вымойте.
-
2
Растопите в сковороде сливочное масло. Переложите в нее нарезанный репчатый лук. Обжаривайте лук в течение 2–3 минут на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
-
3
Добавьте в сковороду к луку рубленую баранину и жарьте, помешивая и разбивая мясные комочки деревянной лопаткой, в течение 7–8 минут, пока фарш не станет рассыпчатым.
-
4
Снимите сковороду с огня, приправьте бараний фарш солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, добавьте тертый пармезан и нарезанную зелень, перемешайте.
-
5
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Слой масла должен быть толстым, чтобы брики жарились почти во фритюре. Пока греется масло, сформируйте пирожок.
-
6
Возьмите один лист теста для спринг-роллов. Положите его на тарелку — так удобнее будет перекладывать брик в сковороду. Уложите в середину четверть начинки в виде небольшой горки. Сделайте в ней углубление, чтобы сформировалось кольцо.
-
7
Аккуратно разбейте в лунку одно яйцо, не повредив желток. Сложите края теста по диагонали — треугольником, если лист квадратный. Если лист круглый, то полумесяцем. Края у теста не защипывайте.
-
8
Аккуратно и быстро переложите треугольник с начинкой с тарелки в сковороду с кипящим маслом. Жарьте пирожок с одной стороны в течение 2–3 минут до румяной корочки, затем переверните брик при помощи щипцов и жарьте еще пару минут.
-
9
Если размер сковороды позволяет, можно жарить по два брика за один раз. Перекладывайте готовые брики на тарелку, выстеленную салфетками, чтобы впитались излишки масла. Подавайте сразу, украсив дольками лайма или лимона.
Брики, хрустящие пирожки с начинкой, — популярное блюдо тунисской кухни. Ни одно застолье в Тунисе не обходится без бриков. Их подают практически во всех ресторанах, а также непременно едят после захода солнца во время Рамадана. Начинка у пирожков может быть самая разная, но в ней обязательно будет много ароматных трав, а главное — целое яйцо. Брики в Тунисе делают из специального тонкого теста, которое называется мальсука. У нас такого не купить, но оно аналогично тонким листам теста для спринг-роллов, найти которое не проблема. Также подойдет тесто фило. Пирожки традиционно имеют форму треугольников или полумесяцев и напоминают российским туристам чебуреки. Края теста никак не слепляются между собой, но во время обжаривания они соединяются, и начинка никуда не вываливается. Попробуйте приготовить брики по нашему рецепту. Будьте аккуратны, и все получится — и хрустящее тонкое тесто, и сочная начинка!
